老话说“一鸽胜九鸡”，立冬前后进补，鸽子是比鸡更聪明的选择。鸡肉偏温，吃多了容易上火；鸽子性平，补而不燥，既能补气养血，又能清热解毒股票配资最新报价，清补不上火。立冬前后炖一锅，从嗓子暖到胃里，还不给身体添火气。
第1道：山药枸杞鸽子汤
这是最经典的清补吃法。鸽子整只不斩块，配上山药和枸杞慢炖，汤清味鲜不油腻，山药绵软，鸽子肉一抿就脱骨。立冬前后喝一碗，补气养阴，脾胃也舒服。
配料： 鸽子1只，铁棍山药1根，枸杞一小把，姜片3片，红枣4颗，料酒1勺，盐适量。
做法：
1. 鸽子收拾干净，剪掉爪尖和尾部那两粒肥油（腥味的大头），冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2. 把鸽子和姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
3. 山药去皮切段，放入锅中继续炖20分钟至山药软糯。
4. 出锅前10分钟撒入枸杞，加盐和少许白胡椒粉调味即可。
第2道：菌菇鸽子汤
鸽子配菌菇，鲜上加鲜。香菇、蟹味菇、白玉菇抓一把，菌菇的滑嫩和鸽肉的细嫩搭在一起，汤清亮鲜甜，补而不燥。菌菇别贪多，两三样就够，放多了抢鸽子的鲜。
配料： 鸽子1只，干香菇4朵，蟹味菇一小把，白玉菇一小把，姜片3片，红枣4颗，枸杞一小把，料酒1勺，盐适量。
做法：
1. 鸽子剁块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出用温水冲净。干香菇提前泡软，泡菌菇的水澄清后留着备用。
2. 砂锅里加足热水，放入鸽子、姜片和红枣，大火烧开转小火炖40分钟。
3. 放入所有菌菇和澄清的菌菇水，继续炖20分钟。
4. 加盐调味，撒枸杞和葱花，关火即可。
第3道：虫草花香菇蒸鸽子
不想炖汤的时候，蒸是最省事的。虫草花和香菇铺底，乳鸽腌好码上去，上锅一蒸，鸽肉嫩滑，菌香渗进肉里，蒸出来的汤汁拌饭一绝。焖的用乳鸽，炖的用老鸽，别选错了，乳鸽肉嫩，蒸出来不柴。
配料： 乳鸽1只，虫草花一小把，干香菇4朵，红枣2颗，姜丝少许，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，淀粉半勺，香油几滴，盐少许。
做法：
1. 乳鸽剁小块，加姜丝、生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐和香油抓匀，腌20分钟。
2. 虫草花和香菇提前泡软，香菇切片，和红枣碎一起铺在盘底。
3. 腌好的鸽肉码在菌菇上，淋少许腌料汁。
4. 蒸锅水开后放入，大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可。
几句实在话：鸽子性平，立冬前后一周吃一两次就够，不用天天补。感冒发烧、体内有炎症的时候先别吃，等身子平稳了再补。这三道换着做，清补不上火，安安稳稳入冬。
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股票配资最新报价 吃一只等于10只鸡，立冬建议多吃，清热解毒强免疫，清补不上火
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